ธัญพืช เมล็ดหยาบอาหารบำรุงกระเพาะ ด้วยการพัฒนามาตรฐานการครองชีพของผู้คน แนวคิดชีวิตของผู้คนค่อยๆ เปลี่ยนไป ความสมดุลทางโภชนาการได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ธัญพืชเมล็ดหยาบที่เคยหายไปจากผู้คนค่อยๆ เข้าสู่ขอบเขตการมองเห็นของผู้คน หลายคนรู้ดีว่า การรับประทานเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีนั้นดีต่อสุขภาพ

แต่การกินเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีดีกว่าหรือไม่ ธัญพืชหยาบช่วยบำรุงกระเพาะได้จริงหรือ เราควรเลือกธัญพืชหยาบให้เหมาะกับตัวเองอย่างไร ควรใส่ใจอะไรเมื่อกินธัญพืชไม่ขัดสี ธัญพืชไม่ขัดสีดีต่อสุขภาพ แต่ควรกินมากกว่านี้หรือไม่ ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจธัญพืชเมล็ดหยาบ และเข้าใจถึงประโยชน์ของธัญพืชเมล็ดหยาบ

ธัญพืชที่เรียกว่าเมล็ดหยาบนั้นสัมพันธ์กับเมล็ดธัญพืชละเอียดเช่น ข้าวขัดเงาและบะหมี่ขาวส่วนใหญ่ได้แก่ ข้าวโพด ข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตบัควีทและเมล็ดพืชอื่นๆ และถั่ว ถั่วแดงและถั่วเขียว เมื่อเทียบกับธัญพืชละเอียด ธัญ พืชหยาบมีวิตามินบี1 และใยอาหารมากกว่าวิตามินบี 1 สามารถส่งเสริมการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหารและรักษาการทำงานปกติของระบบประสาท

ใยอาหารสามารถดูดซับน้ำปริมาณมาก ส่งเสริมการขับถ่าย และเป็นประโยชน์ในการถ่ายอุจจาระ ดูดซับสารอันตรายบางชนิดในโพรงลำไส้ และขับออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของธัญพืชไม่ขัดสียังค่อนข้างต่ำ และง่ายต่อการรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหาร ซึ่งสามารถลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ ดังนั้นธัญพืชไม่ขัดสีจึงดีต่อสุขภาพ

ประการที่สอง แม้ว่าธัญพืชเมล็ดหยาบจะดี แต่ก็ไม่ควรรับประทานมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะก่อให้เกิดอันตรายได้ การใช้เมล็ดธัญพืชที่หยาบมากเกินไป จะชะลอการถ่ายอุจจาระ ทำให้ท้องอืด อิ่มเร็วและอาหารไม่ย่อย เส้น ใยอาหารที่มากเกินไป ขัดขวางการดูดซึมสารที่เป็นอันตราย แต่ยังส่งผลต่อการดูดซึมโปรตีน เกลืออนินทรีย์ และธาตุบางชนิดในร่างกาย ส่งผลให้ขาดสารอาหารพื้นฐาน

ธัญพืชเมล็ดหยาบช่วยบำรุงกระเพาะได้จริงหรือ หลายคนมักพูดกันว่า ธัญพืชเมล็ดหยาบช่วยบำรุงกระเพาะ เพราะมีใยอาหารสูงในธัญพืชเมล็ดหยาบ ในฐานะที่เป็นสารอาหารที่ใหญ่เป็นอันดับ 7 ในมนุษย์ ใยอาหารสามา รถส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูก

อย่างไรก็ตาม การบริโภคใยอาหารมากเกินไป จะส่งผลเสียต่อกระเพาะด้วยเช่นกัน เนื่องจากเซลลูโลสไม่สามารถย่อยสลายในร่างกายมนุษย์ได้ เซลลูโลสที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดการอุดตันในลำไส้ ลำไส้จะอุดตันอย่า งรุนแรง ในเวลาเดียวกัน เซลลูโลสอาจทำให้กระเพาะอาหารว่างเปล่าเป็นเวลานาน ทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้ง่าย

ทำให้เกิดการกัดกร่อนที่กระเพาะอาหารและหลอดอาหาร จะเห็นได้ว่า ธัญพืชเมล็ดพืชหยาบสามารถบำรุงกระเพาะได้ แต่การบริโภคที่ไม่เหมาะสม อาจทำลายกระเพาะได้เช่นกัน คนประเภทนี้ไม่เหมาะกับการรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ระบบย่อยอาหารของผู้สูงอายุและเด็กค่อนข้างอ่อนแอ

การรับประทานใยอาหารปริมาณมาก จะเพิ่มภาระในทางเดินอาหาร ถ้าเป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร อาจทำให้เส้นเลือดแตกและมีเลือดออก ผู้ที่เป็นโรคไต ธัญพืชเมล็ดหยาบมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง การบริโภคมากเกินไป อาจส่งผลต่อการทำงานของไต การขาดแคลเซียม กรดไฟติกและใยอาหารในธัญพืชเมล็ดหยาบ จะรวมกับแคลเซียมเพื่อสร้างตะกอน ซึ่งจะส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก

ผู้ปฏิบัติงานด้วยตนเองและวัยรุ่น ต้องการพลังงานที่สูงขึ้น ในขณะที่”ธัญพืช”เมล็ดหยาบให้พลังงานน้อยกว่า มีธัญพืชหยาบหลายชนิดซึ่งมีเอฟเฟกต์ต่างกัน และต้องเลือกตามสภาพร่างกาย และความต้องการของตัวเองเลือกธัญพืชเมล็ดหยาบอย่างไรให้เหมาะกับตัวเอง ข้าวกล้องเมื่อเทียบกับข้าวขัดมัน ข้าวกล้องยังคงมีเส้นใยอาหารและวิตามินบี1 มากกว่า มีการย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่า เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่รับประทาน

ข้าวโพดอุดมด้วยใยอาหารและมีไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ข้าวโอ๊ตประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว และเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งสามารถลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือหลอดเลือด

มันเทศปริมาณเส้นใยดิบค่อนข้างสูง ซึ่งสามารถกระตุ้นการบีบตัวของระบบทางเดินอาหาร และเร่งการขับถ่ายสำหรับผู้ที่มักกินเนื้อสัตว์ หรือมีอาการท้องผูกเรื้อรัง สามารถเพิ่มอัตราส่วนการบริโภคได้อย่างเหมาะสม บัควีทประกอบด้วยเส้นใยอาหาร และรูตินที่ละลายน้ำได้ ซึ่งสามารถขจัดสิ่งสกปรกในหลอดเลือด และลดไขมันในเลือดได้

ในเวลาเดียวกัน ปริมาณธาตุเหล็กของบัควีทก็สูงมากเช่นกัน ซึ่งมีผลต่อยาชูกำลังเลือดสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ข้าวมีวิตามินอี ใยอาหาร โพแทสเซียมและธาตุเหล็กมีมากกว่าข้าว ซึ่งสามารถป้องกันความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เมื่อรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี ให้ใส่ใจดังนี้ ประการแรก ควบคุมปริมาณการบริโภค ควรบริโภคธัญพืชหยาบ 50 กรัมต่อคนต่อวันมากกว่า สำหรับประชากรพิเศษเช่น เด็ก วัยรุ่น และผู้สูงอายุ ควรลดปริมาณลงบนพื้นฐานนี้อย่างเหมาะสม ประการที่สอง การรับประทานเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี ควรทำทีละขั้นตอนและเติมเต็มในเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้แน่ใจว่า การย่อยเส้นใยอาหารตามปกติ สุดท้ายวิธีการปรุงแนะนำให้ผสม และจับคู่กับธัญพืชเมล็ดหยาบ ดังนั้นควรกินอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่า ได้รับสารอาหารที่สมดุล

 

บทความอื่นที่น่าสนใจ อาการแพ้ท้อง แต่ละคนเเตกต่างกันอย่างไรบ้าง