อาหาร ในฤดูร้อนที่แผดเผา 4 จานต่อไปนี้ สามารถป้องกันอาการลมแดดและบำรุงหัวใจของคุณได้ หลังจากที่คุณได้เรียนรู้แล้ว คุณก็อาจจะปรุงอาหารเหล่านี้ให้กับครอบครัวของคุณได้

1.มะระเห็ดต้ม

วัตถุดิบ แตงขม เห็ดนางรม เห็ดออรินจิ เชื้อราดำ เห็ดปู พริกแห้ง หัวหอมใหญ่ ขิงและกระเทียมฝาน มะนาว เกลือบริสุทธิ์ พริกไทยขาว ไวน์ ซุปไก่ น้ำมันถั่วลิสง และกุ้ยช่าย

การปฏิบัติ ล้างมะระ นำเมล็ดและเนื้อออก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ หลังจากล้างแล้ว เห็ดนางรมจะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือไหม เห็ดนางรมหลวงล้างและหั่นบางๆ เชื้อราดำจะถูกล้างและฉีก เห็ดนางฟ้าควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้เป็นรูปทรงธรรมชาติ พริกร้อนควรสับ ล้างกุ้ยช่ายและหั่นกุ้ยช่าย นำกระทะไปต้มกับน้ำ เทน้ำมันสักสองสามหยดและเกลือเล็กน้อย

จากนั้นจึงลวกมะระเเละเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลง ในกระทะอย่างรวดเร็ว แล้วเติมลงในน้ำเย็นจัดเพื่อทำให้เย็นลง ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันพื้นฐานของผัด ใส่หัวหอม ขิง กระเทียมฝานลงไปผัดให้หอม ปรุงในไวน์ และซุปไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว นำหัวหอมใหญ่ ขิง กระเทียม พริกไทย ฯลฯ ใส่เห็ดและมะระหั่นฝอย ต้ม บีบน้ำมะนาว ใส่ในหม้อซุปหรือชาม แล้วโรยด้วยต้นหอมสับ

คุณสมบัติ ซุปของจานนี้เป็นสีขาวครีม มีรสสด หอม แตงเขียว และกลิ่นเห็ดเข้มข้น กินอาหารรสขมในฤดูร้อน ซึ่งจะช่วยเติมพลังให้กับม้ามและความชื้นที่แห้ง สารแอลคาลอยด์ ที่มีอยู่ในอาหารรสขม จะทำหน้าที่ต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ป้องกันความร้อน และลดความร้อน อุณหภูมิสูงและความชื้นสูงในฤดูร้อน มักทำให้คนเหี่ยว เหนื่อยล้า เบื่ออาหาร และน้ำหนักลด ในเวลานี้ การรับประทานผักที่มีรสขมมีประโยชน์อย่างยิ่ง

2. ม้วนเป็ดนึ่งใบบัวและข้าวเหนียว

วัตถุดิบ ขาเป็ด หมูสามชั้น เห็ดหอม หน่อไม้ฤดูหนาว ข้าวเหนียว ขิงต้นหอม ไวน์ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม เกลือบริสุทธิ์ น้ำตาล พริกไทยขาว น้ำมันงา ใบบัว

การปฏิบัติ ล้างขาเป็ด เอากระดูกเป็ดออกและหั่นเป็นชิ้น หมูสามชั้นล้างและหั่นฝอย เห็ดหอมล้างและหั่นฝอย หน่อไม้ฤดูหนาวล้างและหั่นฝอย หัวหอมและขิงล้างและหั่นเป็นชิ้น ข้าวล้างและแช่บัว แช่ใบจนนิ่มและหั่นเป็นชิ้นสม่ำเสมอ ใส่เนื้อเป็ดในหม้อเล็กๆ ใส่ไวน์ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ต้นหอมและขิง เกลือป่น น้ำตาลทรายขาว พริกไทยขาว แล้วใส่หมูหยอง เห็ดฝอย หน่อไม้ และข้าวเหนียวแห้ง คนให้เข้ากัน เทน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ห่อด้วยใบบัว ผิง นึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงเพื่อบริโภค

คุณสมบัติ กลิ่นหอมของใบบัวผสานเข้ากับเนื้อเป็ด เนื้อเป็ดนุ่มนำกลิ่นหอมของใบบัว ผสานกับความหวานของข้าวเหนียว ทำให้รสชาติ “อาหาร” อร่อยยิ่งขึ้น กรดไขมันที่มีอยู่ในเนื้อเป็ด มีจุดหลอมเหลวต่ำและย่อยง่าย และเนื้อเป็ดอุดมไปด้วยไนอาซิน ซึ่งเป็นหนึ่งในสองโคเอ็นไซม์ที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ และมีผลในการป้องกันหัวใจ การแพทย์เชื่อว่าเนื้อเป็ดเย็นตามธรรมชาติ สามารถบำรุงของอวัยวะภายในทั้งห้า บำรุงกระเพาะอาหาร และส่งเสริมของเหลว

3. แปะก๊วยผัดผัก

วัตถุดิบ แปะก๊วย ผักขม พริกแดง เชื้อรา มะนาว กลีบกระเทียม เกลือบริสุทธิ์ น้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ด

การปฏิบัติ แปะก๊วยในถุงลวกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเดือด และน้ำเย็นเกินไป ผักขมควรล้างและทำให้แห้งและสับในน้ำ พริกแดงควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรล้างเชื้อราให้ดีและควรล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด พอลวกในน้ำเดือดจะเย็นเกินไป บีบน้ำแห้ง สับกระเทียมให้หัก ใส่วัตถุดิบดังกล่าวลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันมัสตาร์ด บีบน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน วางบนจาน

คุณสมบัติ เครื่องเคียงนี้เป็นน้ำสลัดแปะก๊วยเย็นและผักป่า มีแปะก๊วย ราดำ และพริกแดงซ่อนอยู่ในสีเขียวมรกต มีลักษณะสวยงาม รสเผ็ด หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย แปะก๊วยอุดมไปด้วยโปรตีนและมีแคโรทีนสูง ซึ่งมีผลในการยับยั้งปอดและบรรเทาอาการหอบหืด ผักที่มีรสขมสามารถล้างความร้อน และทำให้เลือดเย็นลง และมีผลบางอย่างต่อโรคตับอักเสบเฉียบพลัน จากการติดเชื้อดีซ่านเฉียบพลัน โรคบิดจากแบคทีเรียในลำไส้เฉียบพลัน และโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง

บทความอื่นที่น่าสนใจ อาหารเย็น หากทานไม่ถูกต้อง จะส่งผลเสียอย่างไร?