เค้กผลไม้ ทำจากนมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เข้ากันได้กับผลไม้สด และหวาน การผสมผสานระหว่างรสชาติ และรสชาติที่เหมาะสม จะทำให้คุณรู้สึกพึงพอใจ ผลไม้ที่เหมาะกับการทำเค้กผลไม้ได้แก่ องุ่นแดง แก้วมังกร สตรอเบอร์รี่ ส้ม มะม่วง กีวี่ พีชเหลือง เชอร์รี่ สับปะรด กล้วย น้ำตาลดำเป็นต้น นอกจากนี้ยังมีความสำคัญในการทำเค้กผลไม้ และตัดผลไม้ไม่ว่าจะเป็นการตัด รูปร่างดูดีไม่ว่าจะวางผลไม้หรือไม่

และสีที่ดูดีนั้นเกี่ยวข้องโดยตรง กับกุญแจสู่ความสำเร็จของการทำเค้กผลไม้หรือไม่ ผลไม้ที่เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ สีสันสดใส ผลไม้เขียว องุ่นแดง แก้วมังกร เนื้อเงาะ ส้ม มะนาว กีวี มะม่วง มะเฟือง พีชเหลือง เชอร์รี่เขียว กล้วย สับปะรด

อะโวคาโด ลูกแพร์เขียว แคนตาลูปโลควอทเป็นต้น สีเข้ม ผลไม้แดง แก้วมังกร เปลือกเงาะ สตรอเบอร์รี่ ลูกแพร์มะฮอกกานี เชอร์รี่แดง แตงโม พลัม น้ำตาลดำ การปรุงแต่ง ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ วอลนัท ผลไม้แห้ง การตัดผลไม้ก็มีความสำคัญเช่นกัน การตัดรูปทรงที่ดี การวางผลไม้ และสีที่ดีนั้นเกี่ยวข้องกับกุญแจสู่ความสำเร็จของการทำเค้กผลไม้

วิธีทำ”เค้กผลไม้” เค้กชิฟฟ่อนครีมผลไม้ ส่วนผสม ไข่ 5ฟอง น้ำตาลทรายขาว 70กรัม ผงทาร์ทาร์ 2กรัม น้ำตาลทรายขาว 30กรัม น้ำมันสลัด 80มล. นม 80มล. แป้ง 120กรัม การปฏิบัติ แยกไข่ขาวและไข่แดง

แล้วบรรจุในภาชนะขนาดใหญ่สองใบ ไข่ขาวควรสะอาดปราศจากน้ำมัน และไม่ใส่น้ำ เติมน้ำตาลทรายขาว 30กรัม น้ำมันสลัด 80มล. และ 80มล. ของนมลงในชามไข่แดง ผสมให้เท่าๆ กันตะแกรง 2ครั้ง แล้วพักไว้ใส่แป้งทาร์ทาร์ 2กรัม ลงในไข่ขาวตีจนชุ่มใส่น้ำตาล 3 ครั้งตีจนยกขึ้น และปลายมีลักษณะแข็ง และเป็นรูปสามเหลี่ยมฟอง

ตีไข่แดงเหลวด้วยตะกร้อมือจนข้นเท่าๆ กัน ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ผสมไข่แดงเหลว และแป้งเท่าๆ กันใช้ไม้พายขุดไข่ขาวหนึ่งในสามลงในไข่แดง ตัดขึ้นและลง และผสมอย่างเท่าเทียมกัน เทของเหลวที่ผสมไข่แดงทั้งหมด ลงในไข่ขาวใช้ไม้พาย พลิกขึ้นจากด้านล่าง และด้วยการตัด และผสมค่อยๆ คนแป้งทั้งหมดให้เท่ากัน เทลงในพิมพ์แตะบนโต๊ะสองสามครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศออก หลังจากเตาอุ่นที่ 150องศา แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์

แล้วอบประมาณ 55นาที วางคว่ำไว้สักครู่ หลังจากออกจากเตาอบ และนำไปชุบแป้ง ฝานกีวี่ แก้วมังกร และมะละกอ ตีวิปครีม ตัดเค้กตรงกลาง ปาดครีมเกลี่ยผลไม้ปิดแล้วปาดครีมให้ทั่ว

บลูเบอร์รี่ชีสเค้กแช่แข็ง ส่วนประกอบ ฐานบิสกิต บิสกิตโอรีโอ 1ซอง เนย 40กรัม ครีมชีส 250กรัม น้ำตาลทราย 30กรัม น้ำมะนาว 1ช้อนชา ครีมสัตว์ 250มล. น้ำตาลผง 40กรัม แยมบลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ 200กรัม น้ำตาลกรวด 30กรัม มอลโทส 1ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 1ช้อนโต๊ะ แต่งหน้าเค้ก ผลบลูเบอร์รี่ เจลผลไม้ เจลาติน 1/3ชิ้น

หลังจากล้างบลูเบอร์รี่แล้ว ให้ใส่ลงในหม้อ แล้วนำไปอุ่นโดยตรง หลังจากร้อนจนน้ำซุปเดือด ใส่มอลโทส และน้ำตาลกรวดลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟหลังจากเดือดจนเหนียว หลังจากเย็นแล้ว ใส่เหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง ใส่บิสกิตโอรีโอ ลงในเครื่องผสมและทุบ ใส่เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ฟอยล์ดีบุกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เค้ก แล้วใส่คุกกี้ที่แตกแล้ว

เกลี่ยบิสกิตที่แตกให้แบนด้วยมือ แล้วกดขอบลูกคลื่นที่ขอบแม่พิมพ์แช่เม็ดเจลาตินในน้ำสะอาดเป็นเวลา 20ถึง 30นาที เพื่อให้ดูดซับน้ำได้เพียงพอ หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตีด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลทรายละเอียดน้ำมะนาว

และตีต่อไปจนไม่มีเศษผงที่เห็นได้ชัดจากนั้นพักไว้ ใส่วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง แล้วตีให้เข้ากัน 6-7 ผสมวิปครีมและชีส นำเม็ดเจลาตินที่แช่ แล้วละลายเป็นของเหลวในน้ำแยกอุณหภูมิ เทลงในแป้งเค้ก แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งเค้กลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่ง แล้วใส่แยมบลูเบอร์รี่

จากนั้นเทอีกครึ่งหนึ่งของแป้งเค้กที่เหลือ แล้วใช้ไม้พายปาดให้เรียบ เทเจลผลไม้ หลังจากตกแต่งผลบลูเบอร์รี่ แล้วให้นำเข้าตู้เย็น และเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากแช่เย็นแล้ว ให้นำออกมาเป่าขอบรอบแม่พิมพ์ด้วยไดร์เป่าผม จากนั้นจึงแกะออกแล้วรับประทาน

บทความอื่นที่น่าสนใจ เบียร์ Master of Umbria ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง และไม่มีพิวรีน